Utilisation et Entretien d’un Faitout en Inox : Conseils et Astuces

Bien souvent, on choisit de se tourner vers des ustensiles en inox pour éviter l’ajout de matières grasses, et ainsi, cuisiner plus sainement. Oui, mais pour bien maîtriser l’utilisation de votre faitout et les cuissons à basse température, quelques réflexes doivent d’abord être adoptés. Pour vous aider, nous avons recensé les questions les plus fréquentes au sujet de ce type de récipient. Ce guide vous permettra également d’apprendre à bien entretenir votre faitout en inox, afin qu’il conserve sa place dans votre cuisine pendant de nombreuses années.

Comment faire pour que l’inox n’accroche pas ?
C’est la question la plus récurrente, et de loin ! L’accroche des aliments dans de l’acier inoxydable ne peut avoir que deux explications : soit la température de cuisson est trop élevée, soit vous avez soulevé le couvercle, laissant une trop grande quantité d’humidité s’échapper. Pour éviter ce désagrément, on commence par préchauffer son faitout à feu moyen (pas trop chaud pour ne pas détériorer l’inox). Puis, on teste la température en projetant des gouttes d’eau : si celles-ci roulent comme des billes, c’est le bon moment pour incorporer vos aliments. On recouvre ensuite immédiatement avec un couvercle, et on s’abstient de l’enlever trop rapidement.

Pourquoi le couvercle de mon faitout tressaute-t-il ?
Si votre couvercle a des soubresauts, cela signifie tout simplement que la chaleur à l’intérieur de votre faitout en inox est trop élevée. De ce fait, la vapeur tente de s’échapper par les bords, faisant tressauter le couvercle. Lorsque cela vous arrive, il est nécessaire de commencer par éloigner votre récipient du plan de chauffe. Vous pourrez le placer de nouveau sur le feu après avoir ajusté la température.

Le couvercle reste fixé sur mon ustensile en inox : que faire ?
Un couvercle qui accroche sur les bords de votre faitout signifie que des particules d’aliments se sont collées entre les deux parties. Pour remédier à cette situation, commencez par couper le feu, puis attendez que votre récipient refroidisse pour pouvoir en nettoyer les bords avant de redémarrer la cuisson.

Pourquoi le fond de mon faitout en inox devient-il bleu ?
Le bleuissement de l’inox est un phénomène courant, mais aussi symptomatique d’une température de cuisson trop élevée sur des plaques au gaz. Si vous constatez que le fond de votre faitout vire au bleu, voire au bleu irisé, mieux vaut réagir tout de suite, sous peine d’avoir des difficultés à se débarrasser de cette coloration. Notre astuce : utilisez du jus de citron pour nettoyer, ou encore frottez directement les taches bleues avec une moitié de citron pour redonner tout son éclat à votre ustensile.

Comment obtenir une cuisson parfaite dans un faitout en inox ?
Saviez-vous que la taille de votre récipient joue beaucoup sur la qualité de la cuisson ? En effet, un faitout trop grand par rapport à la quantité d’aliments risque d’aboutir à une surcuisson. À l’inverse, si la quantité d’aliments dépasse les deux tiers de sa contenance, le temps de cuisson s’en trouvera fortement allongé.

Par conséquent, il faut veiller à toujours utiliser un ustensile de taille adaptée avant de vous mettre aux fourneaux. Pour des plats jusqu’à 4 personnes, nous vous conseillons de choisir un faitout de 3,8 litres. Au-delà de 4 convives, mieux vaut se tourner vers le modèle 6 litres. Si, malgré un ustensile de taille correcte, vos aliments paraissent toujours trop ou pas assez cuits, c’est la température qui doit être ajustée.

Comment enlever les taches blanches sur de l’inox ?
Des taches blanches apparaissent dans le fond de votre faitout en inox ? Ce phénomène se produit lorsque l’on verse du sel en début de cuisson, avant d’attendre que l’eau ou le récipient ne chauffe suffisamment. Pour prévenir leur apparition, il est de rigueur d’éviter de jeter du sel dans de l’eau froide sans le dissoudre au préalable. Ou tout simplement, d’attendre que l’eau se rapproche du point d’ébullition.

Taches grisâtres sur de l’inox : comment les supprimer ?
Un autre type de tache très courant sur ce type de matière : les dépôts de calcaire, formant des marques grisâtres plutôt disgracieuses. Pour s’en débarrasser, rien de plus facile : il suffit de nettoyer avec un peu de jus de citron, puis de rincer abondamment à l’eau claire.

Ces conseils et astuces concernent les problèmes les plus fréquemment rencontrés lors de l’utilisation d’un faitout en inox. Vous ne trouvez pas la réponse à vos questions ? Posez-les-nous, nous serons ravis d’y répondre à l’occasion d’un prochain article.